Ik ben Albert Kokosky Deforchaux. Ik heb een Indische afhaalzaak in het historische Delfshaven genaamd Ap Halen. Bij BIRD heb ik in het restaurant gestaan en deed ik bediening, ook was ik verantwoordelijk voor het geld tellen en afsluiten. BIRD heeft me getraind om met chaos om te gaan, maar dat zeg ik met een lach hoor! Ik ben ook van plan een horeca handboek te schrijven en ik heb daarvoor heel veel aan BIRD gehad.

Niet bedoeld als een woordspeling, maar toch, een warm nest. Van de 25 horeca baantjes die ik gehad heb is dit zeker een van de warmste. BIRD is one of a kind, het is geen copy/paste tent. Ik weet niet of er vergelijkbare plekken in Amerika zijn, maar ik denk te voelen dat BIRD anders is.

Ik vond het altijd bijzonder dat er heel veel verschillende soorten mensen naar BIRD komen, en alles mixt. Na werktijd nam ik altijd een drankje, of meer en dan was het opeens 5 uur in de ochtend. Ik ben wat ouder, maar ik had nooit het idee dat ik toen ik tussen de twintigers en dertigers stond dat zij naar keken en dachten: “wat doet ‘ie hier.” Ik heb hele mooie avonden gehad met goede muziek en leuke mensen. Ik dacht vaak “jammer dat ik vandaag niet hoef te werken - tot laat - en dan doorpakken.”